Μακαρονάδα με λαχανικά

Αφιερωμένο στο Τερατάκι

Υλικά:
για 4 άτομα

• 1 πακέτο μακαρόνια spagetti
• 1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα Pummaro
• 2-3 κουταλιές τυρί τριμμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 κολοκυθάκι
• 1 κόκκινη πιπεριά (όχι καυτερή)
• σέλινο
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• μαϊντανό για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια σε ζεστό νερό για 3-5' και παράλληλα ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας.

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας, κόβοντας τα σε λεπτές λωρίδες.










Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι μαραίνουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και σοτάρουμε για 3-4΄.








Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε για 2-3' ακόμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μακαρόνια (καλά στραγγισμένα) μαζί με το τριμμένο τυρι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για 1-2' ακόμα και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.








Σερβίρουμε σε μεγάλα πιάτα και μεγάλες μερίδες! Γαρνίρουμε με μαϊντανό. Αν δεν έχουμε μαϊντανό τότε γαρνίρουμε με σέλινο (όπως έκανα κι εγώ!)

Παραλλαγές:

• Μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε λαχανικά ανάλογα με τις γευστικές μας προτιμήσεις, αλλά και το τι έχουμε διαθέσιμο στην κουζίνα μας κάθε φορά.

Πικάντικα Μυστικά:

• Όταν βράζουμε τα μακαρόνια προσθέτουμε λίγη νοστιμιά για πιο νόστιμο αποτέλεσμα.
• Αφού στραγγίσουμε τα μακαρόνια προσθέτουμε λίγο βούτυρο ανάλατο για περισσότερη γεύση αλλά και για να μην κολλάνε μεταξύ τους.
• Τα μακαρόνια δεν τα ψήνουμε πολύ!